Ein medium-rare oder blutig gebratenes Steak sieht zwar rot aus, enthĂ€lt aber kaum echtes Blut. Die rote FlĂŒssigkeit stammt vom Protein Myoglobin, das Sauerstoff in den Muskeln speichert. Beim Erhitzen verĂ€ndert sich seine Farbe â daher wird ein Steak mit steigender Garstufe immer grauer. đ„đœïž